大学餐厅档口的提点（或扣点）是一个复杂的问题，需要综合考虑多个因素。以下是一些关键点：

提点比例的范围

一般应在10%至20%之间。

具体比例可以在10%至30%之间。

有些情况下，提点比例可以超过30%，但这需要根据具体情况进行详细分析。

租金加提点的模式

如果采用租金加提成的方式，一年租金约3万元，加上13%左右的提成，是比较合理的。

纯租金模式下，提点最好控制在8万元以内。

不同楼层和位置的提点

一楼档口的提点通常较高，约23%，而二楼档口则为20%。

综合因素

提点比例需要考虑食堂的营业额、毛利率、租金、水电费等多个因素。

食堂管理方与档口经营者之间的协商和合作关系也会影响最终的提点比例。

建议

详细评估：在确定提点比例之前，建议详细评估食堂的营业额、成本结构、租金及其他相关费用。

协商沟通：与食堂管理方进行充分沟通，了解他们的期望和需求，以达成双方都能接受的提点比例。

市场调研：考察其他类似食堂的提点情况，了解行业内的普遍水平。

通过以上分析和建议，可以帮助你更好地确定大学餐厅档口的提点比例，以实现最佳的经济效益和管理效果。