大学食堂提供的饭菜种类和数量 因学校和地区而异。以下是一些具体的信息：

一般学校食堂

每人需要配3~4道菜，每道菜要求低盐少油。

食堂套餐通常包括两荤一素一例汤，米饭约200克，荤菜约130克，素菜约110克。

具体高校食堂

山东中医药大学：一份米饭和一个素菜，有时会有早餐和晚餐的套餐选择。

东北农业大学：有多个食堂，提供冒菜、米粉、麻辣烫、烧烤等多种选择。

上海交通大学：共开设9个大型食堂，提供牛肉粉丝汤、虾仁小馄饨、鸡排咖哩饭、红烧牛肉面等近600种菜品。

北京大学：有9个食堂，提供中餐、西餐、大排档等，每天近600种菜品。

华中科技大学：食堂数量多达三十多个，提供四川风味的回锅肉、辣子鸡，湖南风味的牛肉，各种木盆饭、铁板、炒饭、酸辣粉等。

中国农业大学：食堂号称京城高校第一食堂，提供多种菜品和甜点，从小吃到水果。

四川大学：作为985院校，食堂提供多种川味菜肴。

这些信息表明，大学食堂提供的饭菜种类和数量较为丰富，能够满足不同学生的口味和需求。建议学生在选择食堂时，可以综合考虑食堂的菜品质量、种类和价格，以找到最适合自己的餐饮场所。