起诉武汉大学的案例至少有两起，具体如下：

廖某诉武汉大学

案件背景：廖某因视力残疾，在武汉大学就读六年，因学分问题两次延迟毕业，最终未能获得毕业证书和学士学位证书。

诉讼请求：廖某要求武汉大学立即向其授予本科毕业证书和学士学位证书。

判决结果：武汉市武昌区人民法院认为廖某未达到最低150分的总学分要求，不符合毕业条件，驳回了廖某的诉讼请求。

黄某诉武汉大学

案件背景：黄某要求武汉大学履行法定职责，发给其博士研究生录取通知书、补办报到注册手续取得博士研究生学籍，并落实户口和粮油关系。

诉讼请求：黄某要求武汉大学履行上述职责。

判决结果：该案件的具体判决结果未在提供的文档中详细说明，但案件已被受理并开庭审理。

综上所述，起诉武汉大学的案例至少有两起，其中一起涉及视力残疾学生因学分问题未能毕业而提起诉讼，另一起因博士研究生录取通知书及学籍问题提起诉讼。