西安美术学院的最强专业包括：

绘画：

绘画专业是西安美术学院的王牌专业之一，涵盖油画、中国画、版画等多个方向。该专业注重培养学生的艺术创新能力和实践能力，毕业生在艺术创作、教育、研究等领域都有很高的就业率和就业质量。

中国画：

中国画专业是西安美术学院的国家级一流本科专业和特色专业，注重培养学生的中国画创作技能和审美能力，毕业生在艺术界和学术界享有较高的声誉。

雕塑：

雕塑专业也是西安美术学院的国家级一流本科专业和特色专业，注重培养学生的雕塑技能和审美能力，毕业生在雕塑创作、展览策划、艺术品鉴定等方面都有很高的就业竞争力。

视觉传达设计：

视觉传达设计专业是西安美术学院的国家级一流本科专业和特色专业，注重培养学生的设计思维和实践能力，毕业生在广告设计、室内设计、产品设计等领域都有很高的就业前景。

环境设计：

环境设计专业是西安美术学院的国家级一流本科专业和特色专业，注重培养学生的设计思维和实践能力，毕业生在广告设计、室内设计、产品设计等领域都有很高的就业前景。

美术学：

美术学专业是西安美术学院的国家级一流本科专业和特色专业，学科评估中被评为A，是学校所有上榜学科中评选结果最好的学科。

此外，动画、服装与服饰设计、工艺美术、艺术与科技等专业也是西安美术学院的王牌专业。

综上所述，西安美术学院的最强专业包括绘画、中国画、雕塑、视觉传达设计、环境设计和美术学。建议考生在报考时优先考虑这些专业。