在湖南专科院校中，以下几个专业较为吃香：

计算机科学与技术：

随着信息化和数字化的发展，计算机科学与技术专业在湖南省乃至全国都有很高的就业率。毕业生可以在软件开发、网络安全、数据分析等领域找到就业机会。湖南省拥有多所知名高校和研究机构，为计算机科学与技术专业提供了良好的学习和研究环境。

电子信息工程：

随着电子科技的不断发展和应用的广泛推广，电子信息工程专业的需求也日益增长。湖南省有很多电子信息企业和科研机构，这为电子信息工程专业的学生提供了实习和就业的机会，同时也促进了专业的发展。

医学：

湖南省的医学专业也非常受欢迎。湖南省有多所医学院和大型医疗机构，为医学专业的学生提供了丰富的实践机会和临床培训资源。此外，湖南省近年来在医疗卫生事业的发展上取得了显著成就，为医学专业学生提供了广阔的职业发展空间。

旅游管理：

湖南省以其独特的自然风景和悠久的历史文化而闻名于世，因此旅游管理专业也备受关注。湖南省拥有众多著名的旅游景点和旅游资源，为旅游管理专业的学生提供了实践和专业发展的机会。

电子商务：

随着电子商务的快速发展，越来越多的企业开始重视电子商务领域的运营和管理。该专业毕业生可以在电商企业、物流企业、传统企业等领域找到就业机会。

护理学：

随着人口老龄化趋势的加剧，医疗保健行业对护理人才的需求越来越大。该专业毕业生可以在医院、养老院、康复中心等领域找到就业机会。

机械设计制造及其自动化：

作为传统工科专业，机械设计制造及其自动化专业在湖南省依然有很高的就业率。该专业毕业生可以在机械制造、汽车制造、航空航天等领域找到就业机会。

会计：

作为经济管理类专业，会计专业在湖南省一直是比较热门的专业之一。该专业毕业生可以在企事业单位、会计师事务所等领域找到就业机会。

铁道运输相关专业：

如铁道机车、铁道交通运输管理及铁道工程技术等，这些专业在高职就业中非常吃香，显示出较强的就业优势。

石化及新能源相关专业：

如应用化工技术、石油化工技术、新能源汽车技术、智能控制技术、电子自动化技术等，这些专业与高新技术相关，属于面向未来的专业，就业前景较好。

建议学生在选择专业时，可以综合考虑自己的兴趣、职业规划以及行业发展趋势，选择最适合自己的专业。同时，也可以关注湖南省内各高校的招生简章和专业设置，以获取更准确的信息。