西南林业大学最冷门的专业包括：

1. 商务英语

2. 泰语

3. 环境科学

4. 家具设计与工程

5. 森林资源保护与游憩

6. 野生动植物保护与利用

7. 水土保持与荒漠化防治

建议：

如果对语言或国际贸易感兴趣，可以考虑商务英语或泰语专业。

对环境保护和生态修复有兴趣，可以选择环境科学专业。

对林业管理和规划感兴趣，可以考虑森林资源保护与游憩或水土保持与荒漠化防治专业。

对生物多样性保护和利用感兴趣，可以选择野生动植物保护与利用专业。

对地理信息系统和遥感技术感兴趣，可以选择地理信息科学专业。

对家具设计和制造感兴趣，可以选择家具设计与工程专业。