江苏盐城至少有一所本科学校和多所专科学校。具体来说，盐城工学院和盐城师范学院是本科学校，而盐城幼儿师范高等专科学校、江苏医药职业学院、盐城工业职业技术学院、明达职业技术学院和盐城农业科技职业学院是专科学校。

这些学校提供不同层次的教育，包括本科和专科，涵盖了工、师、医、农等多个学科领域。盐城的大学教育为当地学生提供了多样化的学习和发展机会。

建议您根据最新的官方信息或教育部门发布的数据来确认这一信息，因为大学的数量和构成可能会随时间而变化。