宁德师范学院的王牌专业包括：

应用化学

小学教育

数学与应用数学

生物技术

体育教育

机械设计制造及其自动化

学前教育

英语

酒店管理

电气工程及其自动化

这些专业在省级和国家级的评估中均表现优异，被认为是宁德师范学院的优势专业，也是学生报考的热门选择。建议学生在选择专业时，可以优先考虑这些王牌专业，以获得更高的教育质量和更好的就业前景。