开封大学目前共设有 20个学院，具体如下：

1. 机械与汽车工程学院

2. 土木建筑工程学院

3. 电子电气工程学院

4. 材料与化学工程学院

5. 信息工程学院（软件职业技术学院）

6. 财政经济学院

7. 旅游学院

8. 艺术设计学院

9. 外国语学院

10. 人文学院

11. 医学部

12. 国际教育学院

13. 创新创业学院

14. 继续教育学院

15. 智能制造学院

16. 数字经贸学院

17. 文化与旅游学院

18. 医学院

19. 马克思主义学院

20. 体育部

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