湘西职院有以下几个王牌专业：

农学专业：

农学是湘西职院的王牌专业，因为职院的前身就是农校，所以农学专业在学院中享有很高的声誉。

民族服装与服饰（扎染）：

该专业是全国职业院校民族文化传承与创新类示范专业点，具有很高的专业水平。

民族传统技艺：

同样是全国职业院校民族文化传承与创新类示范专业点，体现了学院在民族文化方面的深厚底蕴。

服装与服饰设计：

该专业是中央财政支持建设专业，也是学院的王牌专业之一。

旅游管理：

旅游管理专业是中央财政支持建设专业，也是省级精品专业，就业前景广阔。

畜牧兽医：

该专业是中央财政支持建设专业，也是学院的王牌专业之一。

会计电算化：

该专业在就业市场上具有很高的需求，是学院的热门专业之一。

电子商务：

电子商务专业是州级精品专业，就业前景良好。

护理学专业：

这是一个非常热门的专业，教学质量高，就业前景广阔。

机电一体化技术专业：

该专业涉及机械、电子、计算机等领域，是一个综合性技术类专业，近年来非常热门。

教育技术学专业：

随着信息科技的发展，该专业在教育领域具有广阔的应用前景。

餐饮与烹饪专业：

该专业在就业市场上非常热门，毕业生就业机会丰富。

幼儿保育：

幼儿保育专业在教学时会根据当地经济社会情况，融入地方特色进行教学，就业前景较好。

旅游服务与管理：

旅游服务与管理专业在湘西中职学校中较为受欢迎，且与当地的旅游业发展紧密相关，就业前景较好。

服装设计与工艺：

该专业以湘西少数民族文化为教学特点，将少数民族服装元素与现代服装设计相融合，形成了湘西中职学校的特色专业。

这些专业被认定为国家、省级示范专业点或中央财政支持建设专业，显示了其在各自领域的教学质量和行业认可度。

建议

选择专业时，建议考虑以下因素：

个人兴趣：

选择自己感兴趣的专业，有助于学习动力和就业前景。

就业前景：

了解各专业的就业市场情况，选择需求量大、前景好的专业。

学院特色：

考虑学院的王牌专业和特色专业，这些专业通常具有更高的教学水平和行业认可度。

根据以上信息，如果你对民族文化、服装设计、旅游管理等领域感兴趣，可以选择民族服装与服饰（扎染）、服装与服饰设计、旅游管理等专业。如果你对农业、畜牧兽医等领域感兴趣，可以选择农学、畜牧兽医等专业。