是的，电子科大的材料专业可以被认为是新兴专业。以下是一些支持这一观点的理由：

跨学科性质：

电子科技大学的材料专业是将材料的成分、结构、加工与其性能和应用联系起来的学科，这是一个新兴的跨学科专业。

高就业率：

本专业就业情况良好，一次性签约率达到100%，并且每年保送免试硕士研究生超过15%，考取硕士研究生40%以上。

行业发展迅速：

电子科技大学在电子芯片材料与新能源材料等领域发展十分迅速，这使得该专业的毕业生在就业市场上具有很大的竞争力。

专业建设：

新能源材料与器件专业是电子科大的优势专业，入选“双万计划”中的国家级一流本科专业建设点，并且是国家级特色专业。

研究领域：

该专业的研究领域包括新能源、新材料、节能环保等新兴产业，这些领域都是当前及未来发展的重点。

综上所述，电子科大的材料专业不仅在学术上具有跨学科的优势，而且在就业和市场前景方面也表现出色，可以被认为是新兴专业。