美国帮助中国建立的高等学府至少包括以下几所：

清华大学：

清华大学是依托美国退还的部分“庚子赔款”建立的，其前身清华学堂成立于1911年。

燕京大学：

燕京大学由美国教会在北京创办，并在司徒雷登校长的领导下筹集了大量资金，成为近代中国规模最大、质量最高的高等学府之一。

金陵大学：

金陵大学由美国基督教“卫理公会”在南京创办，后与其他书院合并成立。

沪江大学：

沪江大学是由美国基督教会决定在上海联合创办的高等学校。

之江大学：

之江大学由美国北美长老会在宁波创办，后改名为之江大学。

东吴大学：

东吴大学也是美国教会在华创办的学校之一。

综上所述，美国帮助中国建立的高等学府至少有 七所。这些学校不仅为中国培养了大量人才，还在推动中国现代化进程方面发挥了重要作用。