山东单招的专业选择数量 因年份和具体政策而异。以下是一些关键信息：

2020年：

山东单招可以填报1所试点院校的1-3个专业（专业类）。

2022年：

山东单招志愿填报要求一个，专业可以最多填报三个。

2023年：

山东单招通常可以填写六个专业。

2024年：

部分学校如淄博职业学院只能报考一个专业，有的学校可报考2-3个专业。

综合以上信息，山东单招的专业选择数量在 1至6个之间，具体数量取决于当年的招生政策以及各学校的具体要求。建议考生在填报志愿前，仔细查阅相关招生政策，了解各学校的招生简章和专业设置情况，以确保选择最适合自己的专业。