大学食堂的日流水金额因多种因素而异，包括食堂的规模、地理位置、菜品种类、定价策略、管理效率以及学生的消费习惯等。以下是一些具体的参考数据：

一般情况

综合性的大学食堂档口每天营业额最少也得五千到一万元，利润在60%左右。

个体经营的夫妻档档口一天的流水约2000元，材料成本控制在50%，学校食堂扣点20%，在扣除一些杂费后，一个月的纯利约15000元。

特殊情况

某些受欢迎的档口，如特色窗口，可能会有更高的利润，例如60%左右。

如果学生人数超过两千人且总摊位数量在十个以内，日流水两千元可以保证不赔钱。

成本构成

食堂的成本主要有房租成本、人工成本、食材成本、水电煤气等。例如，一个学生一日3餐平均消费15元，毛利7元，一个月少说210元，一年九个月接近2000元。

综合以上信息，可以得出以下结论：

一般综合性大学食堂：日流水在五千至一万元之间，利润较高，可达60%左右。

个体经营档口：日流水约2000元，通过精细化的成本控制，可以实现较好的利润。

特色档口：由于其高人气和差异化经营，可能会有更高的日流水和利润。

这些数据仅供参考，实际情况可能会有所不同。大学食堂的经营状况受多种因素影响，包括学生人数、消费水平、竞争环境等。因此，具体日流水金额需要根据实际情况进行评估。