选择适合嵌入式开发的专业时，可以考虑以下几类专业：

计算机科学与技术

该专业提供了编程、算法、数据结构等基础知识，非常适合转行到嵌入式、人工智能和物联网领域。学生通常会学习计算机组成原理、操作系统、数据结构与算法等课程，这些课程都是嵌入式系统开发所必须的基础。

电子信息工程

此专业的学习内容包括电路原理、数字电路、模拟电路、嵌入式系统等基础课程，这些知识都是嵌入式技术所必须掌握的。在学习过程中，学生可以通过实验室实践和实习等方式，进一步掌握嵌入式系统的设计和开发技能。

自动化专业

自动化专业的学生通常会学习控制理论、传感器技术、机器人技术等课程，这些课程都与嵌入式技术息息相关。在学习过程中，学生可以通过实验室实践和实习等方式，进一步掌握嵌入式系统的设计和开发技能。

通信工程

掌握各种网络协议与标准，包括MQTT、CoAP以及HTTP等，适合物联网领域的数据交换和通信。

物联网工程

直接关联物联网领域，涉及嵌入式系统、网络通信、数据处理与分析等，适合物联网领域。

机械专业

机械专业的学生可以通过学习嵌入式软件设计，将机械与嵌入式系统结合，适合转行到嵌入式领域。

软件工程

虽然软件工程专业的学生通常对硬件了解较浅，但他们主要从事嵌入式的系统软件和应用软件以及数据库的开发，这也是一个非常有前途的方向。

电气工程或电子工程

嵌入式系统通常需要与电路设计、电机驱动、传感器技术、嵌入式计算机等相关技术进行整合，因此，具有电气工程或电子工程背景的人会更容易理解这些技术，并能在硬件设计方面提供更好的支持。

建议

计算机科学与技术和电子信息工程：这两个专业在硬件和软件方面都有坚实的基础，适合希望深入嵌入式系统开发的学生。

自动化和通信工程：适合希望将嵌入式技术与控制理论、传感器技术和网络通信相结合的学生。

物联网工程：适合希望专注于物联网领域的学生，涉及硬件和软件的综合应用。

机械专业和软件工程：适合希望将机械设计与嵌入式系统结合或专注于系统软件和应用软件开发的学生。

电气工程或电子工程：适合希望从硬件设计角度入手的学生。

根据个人兴趣和职业规划，选择最适合自己的专业，并通过实验室实践和实习等方式，进一步掌握嵌入式系统的设计和开发技能。