《老年国画大学堂》至少包括以下几套书籍：

老年国画大学堂：梅，由曹国鉴、韩嘉明绘，人民美术出版社于2011年1月出版，平装，大32开，属于九品。

老年国画大学堂：牡丹，由曹国鉴、韩嘉明编，人民美术出版社于2011年6月出版，平装，属于九五品。

老年国画大学堂：荷，由曹国鉴、韩嘉明绘，人民美术出版社于2011年6月出版，平装，12开。

因此，《老年国画大学堂》至少包括以上三套书籍。如果需要更详细或完整的套数信息，可能需要进一步查询其他来源或相关出版社的详细目录。