江西单招能报考的大学数量如下：

每个考生限报1所高校，可选不超过6个专业及是否服从专业调剂。

在规定的网报时间内，考生可对所报考院校及专业修改1次。

因此，江西单招每个考生限报1所高校，可选不超过6个专业及是否服从专业调剂。在规定的网报时间内，考生可对所报考院校及专业修改1次。

建议考生在选择报考院校时，要综合考虑自己的兴趣、专业倾向以及院校的实际情况，做出明智的选择。