高考志愿中的偏门学科主要包括以下几类：

植物保护专业：

研究植物的病虫害防治，适合对植物保护感兴趣的学生。

水产养殖学：

研究水产养殖技术，适合对海洋和淡水养殖感兴趣的学生。

材料学类专业：

包括材料科学与工程、宝石及材料工艺学等，适合对材料科学感兴趣的学生。

地质类专业：

如地质学、地球物理学等，适合对地球内部结构和研究感兴趣的学生。

地矿类专业：

如地质工程、矿业工程等，适合对矿产资源开发和利用感兴趣的学生。

电子信息科学：

研究电子技术和信息系统的应用，适合对电子技术感兴趣的学生。

医学类专业：

包括基础医学、临床医学、生物医学工程等，适合对医学领域感兴趣的学生。

数化类专业：

如数学与应用数学、信息与计算科学等，适合对数学和计算机应用感兴趣的学生。

工程类专业：

如机械工程、电气工程及其自动化、土木工程等，适合对工程技术感兴趣的学生。

环境资源类专业：

如环境科学、环境工程等，适合对环境保护和资源管理感兴趣的学生。

核工程与核技术：

研究核能的应用和安全，适合对核能技术感兴趣的学生。

兵器科学与技术：

研究武器系统的设计和制造，适合对军事技术感兴趣的学生。

水声工程：

研究水下声学和信号处理，适合对水下通信和探测技术感兴趣的学生。

殡葬专业：

研究丧葬服务和管理，适合对殡葬行业感兴趣的学生。

哲学专业：

研究哲学理论和方法，适合对哲学问题感兴趣的学生。

听力专业：

研究听觉和语言处理，适合对听力科学感兴趣的学生。

博物馆学专业：

研究博物馆的管理和展览，适合对文化遗产保护感兴趣的学生。

核电专业：

研究核电站的设计和运营，适合对核能发电感兴趣的学生。

航空航天专业：

研究航空和航天技术，适合对航空航天领域感兴趣的学生。

茶学专业：

研究茶树的栽培、茶叶的加工和品质控制，适合对茶学感兴趣的学生。

蚕学专业：

研究桑蚕的饲养和丝绸的生产，适合对蚕业感兴趣的学生。

考古学：

研究古代文化和遗迹，适合对考古学感兴趣的学生。

这些专业虽然相对较冷，但各有其独特的就业前景和发展潜力。学生在选择高考志愿时，可以根据自己的兴趣和职业规划，选择适合自己的专业。