太原理工大学最吃香的专业主要包括以下几个：

机械设计制造及其自动化：

这是太原理工大学的传统优势专业，毕业生主要流向制造业、汽车行业、机械设备研发等领域。随着智能制造和工业4.0的推进，对高端技术人才的需求增加，但对普通岗位的需求有所减少，导致部分毕业生面临就业压力。

软件工程：

软件工程是太原理工大学的热门专业，毕业生主要进入互联网公司、软件开发企业、IT服务行业等。虽然行业薪资水平较高，但技术更新快，竞争激烈，企业对毕业生的技术能力和项目经验要求较高。

计算机科学与技术：

计算机科学与技术专业也是太原理工大学的热门专业，毕业生主要进入互联网公司、软件开发企业、IT服务行业等。该专业在各个行业都有很大的需求，就业率较高。

电气工程及其自动化：

电气工程及其自动化专业在国内有很高的知名度，毕业生就业率较高。该专业是太原理工大学的王牌专业之一。

材料科学与工程：

材料科学与工程专业培养了很多材料工程师，该专业在能源、汽车、航空航天等行业有很大的需求。

土木工程：

土木工程在全国排名靠前，是太原理工大学的王牌专业之一。该专业有着很好的就业前景。

化学工程与工艺：

这个专业在太原理工大学中也非常受欢迎，拥有雄厚的师资力量和先进的实验室设备。

安全工程：

安全工程专业也是一个就业前景较好的专业。

综上所述，太原理工大学最吃香的专业主要集中在工科领域，尤其是机械、计算机、电气、材料科学和土木工程等方向。这些专业不仅就业前景广阔，而且薪资待遇较高，但同时也需要学生具备扎实的专业知识和较强的实践能力。建议学生在选择专业时，结合自己的兴趣和职业规划，选择最适合自己的方向。