中南林业科技大学的一些冷门专业包括：

木材科学与工程：

这个专业全国当时只有17所高校开设，中南林在该专业中表现较为靠前。

森林工程：

这也是一个相对冷门的专业，但就业情况还算不错。

森林培育：

同样是一个较为冷门的专业。

园林：

虽然园林专业较为热门，但生物技术专业非常不受欢迎。

建议：

如果你对木材科学与工程、森林工程或森林培育感兴趣，并且愿意在这个领域发展，那么这些专业虽然冷门，但就业前景还是比较好的。

如果你更倾向于热门专业或有其他兴趣，可以考虑食品科学与工程、土地资源管理、森林保护等国家级或省级特色专业。