酿酒专业在专科院校中有一定的开设情况，以下是一些提供酿酒技术专业的专科院校名单：

泸州职业技术学院- 位于四川省泸州市，是一所公办普通高等学校，提供全日制高职专科学历教育。

四川化工职业技术学院- 位于四川省，提供酿酒技术专业。

宜宾职业技术学院- 同样位于四川省宜宾市，提供相关专业。

四川工商职业技术学院- 位于四川省，也提供酿酒技术专业。

潍坊食品科技职业学院- 位于山东省，是山东酿酒技术专业排名前1的大学。

北京石油化工学院- 公办，本科/高职（专科）。

山东商业职业技术学院- 公办，专科。

江西理工大学- 公办，专科。

可克达拉职业技术学院- 公办，专科，位于新疆。

吐鲁番职业技术学院- 公办，专科，位于新疆。

青海高等职业技术学院- 公办，专科，位于青海。

亳州开放大学- 提供酿酒技术（专科）专业，具有地方特色。

宁夏葡萄酒与防沙治沙职业技术学院。

湖北轻工职业技术学院。

贵州轻工职业技术学院。

广东酒店管理职业技术学院。

河北化工医药职业技术学院。

邯郸科技职业学院。

吕梁职业技术学院。

这些院校中，有些是公办院校，有些是地方特色院校，涵盖了不同的地域和专业方向。建议根据个人兴趣、地域分布以及职业规划来选择合适的院校进行报考。