广东省体育高考填报的志愿数量如下：

本科和专科录取批次

普通文理类均设1个平行志愿组，分别设置15个院校志愿数，每所院校设6个专业志愿和1个是否服从专业调剂选项。

艺术类统考、体育类设1个平行志愿组，设6个院校志愿，每所院校设6个专业志愿和1个是否服从专业调剂选项。

平行志愿规则

高考一共能报6个平行志愿，可以报6所学校，每个学校专业可以报6个。

平行志愿的投档原则是志愿并列、位次优先、遵循志愿、一轮投档。

注意事项

体育类考生要处理好跨类兼报的问题，不能在同一批次内既报体育类院校专业组志愿又报普通类院校专业组志愿。

每位体育生可以同时选择两个高校学习，其中一所是“目标高校”，另一所是“备选高校”。

综上所述，广东省体育高考填报的志愿数量为 6个院校志愿，每个院校可以设6个专业志愿和1个是否服从专业调剂选项。考生应根据自身情况和高校招生章程要求，合理填报志愿。