全国范围内开设烟花爆竹技术与管理专业的学校主要有以下几所：

湖南安全技术职业学院：

位于湖南省长沙市，是全国第一所以“安全”命名的全日制公办高等职业院校，也是全国烟花爆竹技术与管理专业排名第一的学校。

长沙职业技术学院：

同样位于湖南省长沙市，刚开设不久，也开设了烟花爆竹技术与管理专业。

浏阳有烟花外语学校：

虽然主要特色是烟花外语，但也可能涉及烟花爆竹相关专业的教学。

湖南都市职业学院：

也开设烟花爆竹技术与管理专业。

这些学校提供了与烟花爆竹技术与管理相关的专业课程，包括烟火原理、生产工艺、燃放与安全技术等，培养学生在烟花爆竹领域的专业技能和管理能力。建议选择学校时，可以综合考虑学校的教学质量、专业排名以及地理位置等因素。