海南大学饭堂工作人员的月薪情况如下：

厨师/配菜员

基本工资：4500元

效益提成：根据效益情况

带薪休寒暑假：是

食宿：包

勤杂人员

基本工资：2500元左右

特殊情况下的工资

单独炒菜的厨师：

1600元以上

这些信息表明，海南大学饭堂工作人员的月薪根据职位和工作性质有所不同。厨师和配菜员的基本工资为4500元，并有效益提成和寒暑假带薪休假，同时提供食宿。勤杂人员的工资约为2500元。此外，如果有特殊情况，如单独为学生炒菜，厨师的工资可能会更高，超过1600元。

建议根据具体职位和工作性质选择合适的岗位，并了解相关待遇和福利，以便做出更合适的选择。