提供煤炭专业专科教育的大学包括：

陕西能源职业技术学院

山西工程职业学院

大同煤炭职业技术学院

运城职业技术大学

兰州资源环境职业技术学院

平顶山工业职业技术学院

枣庄科技职业学院

淮南职业技术学院

潞安职业技术学院

河南工业和信息化职业学院

长治职业技术学院

太原煤炭职业学院

阳泉职业技术学院

内蒙古科技大学煤炭学院

山西煤炭职业技术学院（太原煤校）

这些学校提供与煤炭相关的专业教育，包括煤矿开采技术、煤炭工程、矿山安全等。建议您根据个人兴趣和职业规划，选择合适的学校和专业进行报考。