福建省的公办大学数量有所变化。根据2025年1月7日前的统计，福建省共有51所公办大学，其中包括本科学校23所和专科学校28所。这些学校包括厦门大学、华侨大学、福州大学、福建理工大学、福建农林大学、集美大学、福建医科大学、福建中医药大学、福建师范大学、闽江学院、武夷学院、宁德师范学院等。

请注意，高校的数量和情况可能会随时间而变化，因此建议您在需要最新信息时，查阅最新的官方统计数据或高校名单。