数学与应用数学专业是否被视为冷门专业，存在一些不同的观点：

相对冷门

数学与应用数学被认为是相对冷门的专业，其竞争优势不明显，除非从事科学研究类工作。

该专业在填报志愿时并不受欢迎，就业前景不太明朗。

有一定需求

虽然数学与应用数学专业有“冷门”之称，但其就业前景广阔，数学学好了出路很好，去其他专业也会很受欢迎。

该专业属于基础专业，是其他相关专业的“母专业”，在科研、软件开发、三维动画制作、金融保险、国际贸易、工商管理、化工制药、通讯工程、建筑设计等多个领域都有广泛应用。

就业前景广阔

随着科技进步和数据时代的来临，对于具备数学能力的人才的需求不断增长，数学与应用数学专业的就业前景是广阔的。

该专业毕业生可以胜任科研机构、政府机关、企业的相关技术工作和管理管理工作，或在生产、经营及管理部门从事实际应用、开发研究工作。

学校差异

冷热程度还看学校，好学校的数学专业可能热门，而普通学校的数学专业可能相对冷门。

专业特色

华南理工大学的数学与应用数学专业是国家级特色专业和广东省重点专业，拥有数学一级学科博士点和博士后科研流动站，就业前景较好。

综合以上信息，可以得出以下结论：

相对冷门：数学与应用数学专业在某些方面被视为冷门，特别是如果毕业生不从事科学研究类工作，其竞争优势不明显，就业前景相对不太明朗。

需求存在：尽管存在一些负面看法，但该专业在多个领域都有广泛应用，就业前景广阔，尤其是对于有数学天赋和兴趣的学生。

学校差异：好学校的数学专业可能更受欢迎，而普通学校的数学专业可能相对冷门。

因此，数学与应用数学专业是否冷门，取决于个人的兴趣、职业规划以及所在学校的声誉等因素。对于有明确数学兴趣和天赋的学生，该专业仍然是一个值得考虑的选择，具有较好的就业和发展前景。