洛阳一职高开设的专业包括：

绘画专业

酒店管理专业

电子商务专业

汽车维修专业

烹饪专业

会计专业

市场营销专业

物流管理专业

旅游管理专业

护理专业

计算机类专业（如微机应用、办公自动化、微机维修、微机广告制作）

网络专业（如计算机网络技术）

高星级饭店运营与管理

美术绘画

美术设计与制作

计算机平面设计

中西餐烹饪与营养膳食

中西面点

建议根据个人兴趣和职业规划，选择适合的专业。例如，如果对计算机技术感兴趣，可以选择计算机类专业；如果希望从事旅游行业，旅游管理专业是一个好选择。