揭阳市至少有一所本科大学，即 广东工业大学揭阳理工学院。此外，还有其他本科教育机构，包括 华南师范大学（揭阳校区）、 广东技术师范大学（揭阳校区）、 暨南大学（揭阳校区）、 广东水利电力职业技术学院揭阳校区和 广东石油化工学院揭阳校区。因此，揭阳至少有一所本科大学，可能有更多本科教育机构。建议您查阅最新的教育资料或官方信息以获取最准确的数据。