从2021年起，退役大学生士兵的专项硕士研究生招生规模由原先的每年5000人扩大至8000人。此外，以河南省为例，从2016年至2020年，大学生士兵在入伍新兵中的比例逐年上升，从35.9%增至72%，这也意味着每年的退役军人中，大学生的比例在逐年增加。

综上所述，可以得出结论， 每年退役的大学生数量大约为8000人。