大学食堂的大盘鸡成本因地区和具体食材价格而异，但根据提供的信息，我们可以大致估算一下成本。以下是一个简化的成本计算：

食材成本

三黄鸡：约30元（半只）

土豆：约4元（两个）

青红辣椒：约4元（四个）

洋葱：约2元（一小半）

生姜、大蒜：约2元（适量）

大葱节：约1元（适量）

香菇：约2元（适量）

红萝卜：约2元（适量）

调料成本

花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、草果等：约5元

其他成本

燃料、水电等：约5元

综合以上成本，一份大盘鸡的成本大约在50元左右。

请注意，这些数据是基于2024年的信息，实际成本可能会因地区和具体食材价格的变化而有所不同。此外，不同学校和地区的食堂可能有不同的采购渠道和成本结构，因此实际成本可能会有所差异。