职校高考平行志愿的院校和专业设置如下：

院校数量

职教高考的平行志愿院校数量较多，例如潍坊科技学院、潍坊理工学院、山东水利职业学院等。

报考层次

平行志愿可以报考的院校包括专科院校和本科院校的专科专业。

录取体制

中职职教高考实行“招生院校负责、省教育考试院监督”的录取体制。省教育考试院按照院校招生计划数100%，从高分到低分按考生平行志愿投档。招生院校决定考生录取与否及所录取专业。

志愿数量

高职高考可以填报45个志愿组。考生通常遵循“冲”“稳”“保”的策略来安排志愿组的顺序和梯度。

专业设置

平行志愿中，每个院校可以填报6个专业，同时需要选择是否服从调剂。

投档原则

院校专业组平行志愿投档是以院校专业组为投档单位，按照“分数优先，遵循志愿、一次投档”的原则进行投档。投档后，所填报的其他院校专业组无效。

建议

了解自身情况：在填报志愿时，考生应充分了解自己的兴趣、特长及未来就业方向，选择合适的院校和专业。

关注招生信息：及时关注相关教育部门和学校发布的通知和公告，了解当年的招生政策、院校名单和录取分数线。

合理设置志愿梯度：遵循“冲”“稳”“保”的策略，合理安排志愿组的顺序和梯度，避免滑档现象。

认真研读招生章程：在填报志愿前，认真阅读招生章程，了解各个学校的招生要求，确保志愿的有效性。