南京新高考志愿的数量如下：

普通类

本科提前批次：设置20个院校专业组志愿，每个院校专业组志愿设置6个专业志愿和1个专业服从调剂志愿。

本科批次和专科批次：分别设置40个院校专业组志愿，每个院校专业组志愿设置6个专业志愿和1个专业服从调剂志愿。

体育类

本科提前批次和专科批次：分别设置20个院校专业组志愿，每个院校专业组志愿设置4个专业志愿和1个专业服从调剂志愿。

艺术类

本科提前批次和专科批次：设置传统（顺序）志愿或平行志愿两种方式，具体数量未详细列出。

建议

仔细研究：由于每年的高考政策和院校招生情况可能会有所调整，建议考生在填报志愿前，仔细研究当年的高考政策和院校招生简章，确保填报的志愿数量和专业符合要求。

咨询专业人士：可以咨询学校的老师或专业的志愿填报机构，获取更详细和准确的信息。

做好备份：在填报志愿时，建议考生准备多份志愿表，以防万一，确保有足够的时间修改和调整志愿。