大学生在湘西建民宿的投资费用会受到多种因素的影响，包括地理位置、房屋租金、装修档次、人工费用、宣传费用等。以下是一些具体的费用估算：

租金费用

民宿一般位于郊外，租金根据地区不同而有所差异。如果租用自己的房子，则没有租金负担；如果是租房，租金大约在每年上万元左右。

装修费用

装修费用根据装修档次的不同而有所差异。中低端消费的民宿，装修费用大约在每平米700-900元之间；中高端消费的民宿，装修费用每平米在1500-2000元之间。

人工费用

民宿需要至少两人进行日常运营，工资大约在3500元/月，加上清洁人员工资2500元/月，总计约7000元/月。

宣传费用

宣传费用包括线上和线下两种方式，根据自身经济实力进行选择，一般需要5000元左右。

其他费用

包括水电费、网络费用、日常消耗的物料成本、运营管理成本等，这些费用因实际情况而异，但可以控制在一定范围内。

综合以上因素，可以得出以下投资费用的大致范围：

中低端消费民宿：租金1万元/年 + 装修费用（700-900元/平米）* 面积 + 人工费用（7000元/月）* 12个月 + 宣传费用5000元 ≈ 20万元左右。

中高端消费民宿：租金1万元/年 + 装修费用（1500-2000元/平米）* 面积 + 人工费用（7000元/月）* 12个月 + 宣传费用5000元 ≈ 30-40万元左右。

因此，大学生在湘西建民宿的投资费用大致在20-40万元之间，具体费用还需根据个人需求和实际情况进行调整。建议在决定投资前，进行详细的市场调研和成本预算，以确保投资的合理性和可行性。