泸州大学城共有 至少7所大学。具体包括：

1. 西南医科大学

2. 四川警察学院

3. 泸州职业技术学院

4. 四川化工职业技术学院

5. 三河职业技术学院

6. 江阳城建职业学院

7. 泸州医疗器械职业学院

建议进一步核实最新的大学名单，因为大学数量和构成可能会随时间发生变化。