江西高考志愿退档的流程如下：

联系招生办

考生需要主动联系被录取院校的招生办公室，说明退档意向。

提供证明文件

在申请退档时，考生需要提供有效的证明文件，如身份证、准考证等。

缴纳退档费

根据录取院校的规定，考生可能需要缴纳一定的退档费用。

等待审核

录取院校会对退档申请进行审核，确认申请的合法性。

信息更新

一旦退档申请被批准，录取院校会更新考生的信息，完成退档程序。

其他注意事项

如果考生的档案已经被录取学校提取，那么自动放弃入学资格也是一种选择，即不报到开学，学校会自动视为考生放弃入学资格。

高考志愿退档后，考生将不能再次报考该批次的院校，因此在决定退档前需要慎重考虑。

根据江西省教育考试院的规定，凡按志愿投档且符合录取条件的考生，不得要求高校退档。

建议考生在决定退档前，仔细了解相关政策和规定，并与招生办老师充分沟通，以确保退档流程顺利进行。