选择公立学校的厨师专业时，可以参考以下几个步骤和建议：

确定学校类型和专业

公立的厨师学校通常包括职业技术学院、技师学院和综合型大学等。

专业方向可能包括烹饪工艺、营养学、中西面点工艺等。

考察学校品牌和设备

选择知名度高、品牌大的学校，这些学校通常设备设施更完善，教学质量更有保障。

重视学校的实习实训设备，确保有足够的实践机会来提升实际操作能力。

了解学校地理位置和学费

考虑学校的地理位置，选择离家近或交通便利的学校。

注意学校的收费标准，确保学费在家庭经济承受范围内。

查看师资力量和就业情况

了解学校的师资力量，包括教师的学历、经验和教学经验。

询问学校的就业率及毕业生的就业情况，选择就业服务完善的学校。

参考往届录取分数线

如果学校是本科院校，需要参考往年的录取分数线，评估自己的高考成绩是否达到要求。

参观学校

如果条件允许，亲自参观学校，了解学校的教学环境、设施和学生氛围。

咨询在校学生和校友

与在校学生和校友交流，获取第一手的学习和就业信息。

根据以上建议，以下是一些推荐的公立学校：

上海旅游职业学院

广东食品药品职业学院

江苏城市职业学院

河南工业职业技术学院

山东商业职业技术学院

广西商业技师学院

四川旅游学院

郑州交通技师学院

哈尔滨商业大学

扬州大学旅游烹饪学校

湖北大学旅游学院

石家庄特殊教育学校

这些学校均提供高质量的厨师专业教育，学生可以根据自己的兴趣和职业规划选择合适的学校。