安丘市目前拥有至少四所大学，包括：

山东科技大学安丘校区：

成立于2016年，是一所多学科协调发展的全日制本科教育院校，以工科为主，同时涵盖理学、管理、文科等学科。

潍坊理工学院：

层次为本科。

潍坊医学院：

层次为本科。

潍坊学院：

层次为本科。

此外，还有一所正在建设中的高校：

潍坊食品科技职业学院：

这是一所全日制民办高等专科院校，预计将于2021年秋季开始招收专科学生，并争取从2028年开始招收本科学生。

综上所述，安丘市至少拥有四所大学和一所正在建设中的高校。建议联系学校或访问官方网站获取最新信息。