宁乡县目前有以下几所大学：

湖南城市学院：

这是一所全日制普通本科院校，以工为主，同时协调发展工、管、文、法、经、艺术等多学科。

湖南涉外经济学院：

这是一所独立学院，以经济、管理类学科为主，同时兼有文学、艺术、工学等多学科。

湖南工艺美术职业学院：

这是一所综合性高职院校，以艺术设计和工艺美术为主，同时兼有工程技术、经济管理等多学科。

长沙卫生职业学院：

这所学院于2019年10月8日开门迎来了全国各地的2672大一新生，目前共设护理学院、临床学院、口腔学院、药学院、医学技术学院等五个学院。

综上所述，宁乡县至少有三所大学，分别是湖南城市学院、湖南涉外经济学院和湖南工艺美术职业学院，以及一所高职院校长沙卫生职业学院。