修改山东高考志愿专业，可以参考以下步骤：

登录系统

在规定的时间内，登录山东省教育招生考试信息管理系统或山东省教育考试院官网。

进入志愿填报界面

登录后，找到并进入“我的志愿”或“专业选择”等类似页面。

修改志愿信息

在需要修改的志愿项上进行相应的修改操作，可以删除或添加志愿选项，调整优先级等。

查看修改要求和限制

在更改专业之前，仔细阅读相关要求和限制，例如身体条件、英语能力等，确保自己符合条件。

提交保存

完成修改后，务必保存修改并确认。建议至少检查修改是否正确，确保存储量后退出页面。

等待审核

提交修改专业的申请后，等待学校或考试院的审核结果。审核通过后，登录相关网站或平台确认修改结果。

注意时间节点

修改志愿必须在规定的时间内完成，逾期或不符合规定的修改可能会导致申请无效。

考虑其他选项

如果修改专业有困难，可以考虑其他选项，如专业调剂、服从调剂、内部调剂、专业转学或外部转学等。

请确保在整个过程中遵循山东省教育考试院和学校的相关规定，以确保修改志愿的顺利进行。