选择澳洲幼教专业时，可以考虑以下几个方面：

移民规划

如果打算移民澳洲，Teaching专业是更合适的选择，因为它是一个移民专业，有助于毕业后获得澳洲永久居民身份。

Education专业虽然与Teaching相似，但它更侧重于教育理论，而不是实际教学，因此不是移民专业。

课程设置

Master of Education课程通常分为三个部分，时间长度为2年，入学要求较高，雅思需要达到7分（听力和口语7.5分以上，阅读和写作7分以上）。

Master of Teaching课程则涵盖了幼儿教育和小学教育，有些学校提供同时涵盖幼教和小学范围的教育专业，且有些学校可以通过额外0.5年的项目来涵盖小学范围。

就业前景

幼教专业在澳洲的需求量大，毕业后容易找到工作，且收入可观。

如果以就业为主要目的，可以考虑选择紧缺职业，如幼教和护理专业，这些专业在澳洲有很高的需求。

个人兴趣和职业目标

选择专业时，除了考虑移民和就业，还应考虑个人的兴趣和职业目标。如果喜欢与孩子互动并从事教育工作，Teaching专业可能更适合你。

学校和专业排名

选择学校和专业时，可以查看学校的排名和专业的声誉，以确保接受高质量的教育和培训。

综上所述，如果你打算移民澳洲并希望从事教育工作，Master of Teaching （Early Childhood & Primary） 是一个很好的选择。如果你更关注教育理论和学术研究，Master of Education也是一个值得考虑的选项。无论选择哪个专业，都应确保它符合你的职业规划和兴趣。