选择高职当老师的专业时，可以考虑以下几个方面：

兴趣和职业目标

幼儿教育：随着二胎政策的开放，幼儿教育专业的需求量大增，适合喜欢与孩子打交道、有耐心和爱心的学生。

小学教育：适合有意愿从事基础教育的学生，可以选择“学科教育类”的专业，如语文、数学、英语等。

特殊教育：适合希望教授特殊学生的学生，毕业后可以考取相关教师资格证，进入公办学校或专业培训机构担任教师。

职业教育：包括农林牧渔、医药卫生、工业、土木水利、信息技术、财经商贸、旅游发类教育与文化艺术等专业，适合希望成为职业教育老师的同学。

专业设置和合作

学前教育：多个高职院校如盐城幼儿师范高等专科学校、徐州幼儿师范高等专科学校等都开设了学前教育专业，并且有与本科高校合作的“七年贯通培养师范定向生”项目。

小学教育：南通师范高等专科学校等学校设有学前教育第一学院、初等教育学院等，开设小学教育专业，并通过“3+2”及“5+2”模式合作培养本科层次小学教师。

学科教育类：如汉语言文学、数学、英语等，适合希望成为语文、数学、英语等学科老师的同学。

就业前景和需求

教育技术学：学习如何运用现代技术手段进行教育教学，提高教学效果，适合在技术学校或学校网络部门工作。

职业教育学：专注于职业教育的教学理论、方法和策略，了解职业教育的特殊性和需求，适合希望成为职业教育老师的同学。

教师资格证要求

无论是幼儿教育还是其他教育专业，持有教师资格证是从事教育工作的基本要求。

个人素质要求

适合对教育有热情、喜欢与学生打交道的人，需具备良好沟通表达、耐心负责的品质，掌握扎实学科知识。

建议

明确兴趣：首先明确自己是否喜欢教育行业，以及希望教授哪个学科。

了解需求：关注各高职院校的招生简章和专业设置，了解各专业的就业前景和需求。

考取证书：提前了解并考取相应的教师资格证，为将来的教育工作做好准备。

考虑合作：如果有条件，可以参加与本科高校的合作项目，提升自己的学历和教学能力。

通过以上几个方面的综合考虑，可以选择最适合自己兴趣和职业目标的专业，为将来成为一名优秀的教师打下坚实的基础。