在山东选择当老师的专业时，可以考虑以下几个方面：

学科特长与兴趣

根据自己的学科特长和兴趣选择相应的专业，如数学、英语、物理、化学、生物、历史、地理、政治等。这些专业能够让你在教学中有更深的理解和更强的兴趣，从而提高教学效果。

教育学专业

教育学类专业如教育学、学前教育、特殊教育、小学教育等，虽然不特定于某一学科，但适合希望从事教育工作的学生。这些专业通常不限选科，适合各种背景的学生。

师范大学

优先选择师范大学的师范类专业，因为这些学校的教学资源和师资队伍水平较高，能够提供更好的教育实践机会。此外，师范大学的知名度通常较高，校招时也会去这些学校进行招聘。

就业前景

考虑专业的就业前景，一些热门的教育专业如学前教育、特殊教育等需求较大，就业前景较好。而一些较为冷门的专业，如心理学、教育学等，就业形势可能相对严峻。

跨学科专业

如果对教育经济与管理等跨学科专业感兴趣，也可以考虑。这些专业能够提供新的思维方式和教学方法，适应现代教育的多元化和发展趋势。

非师范专业

如果分数不够师范大学师范专业，可以选择非师范类院校的相关专业，并通过考取教师资格证和参加事业单位考试，在三四线或以下城市学校任教。

个人发展与职业规划

除了专业选择，还要考虑个人的职业发展规划。例如，如果希望从事教育研究或教育管理，可以选择教育学或心理学等专业。如果希望在高校或研究机构工作，可以选择与自己教授的学科相关的专业。

综上所述，选择当老师的专业时，应综合考虑自己的学科特长、兴趣、就业前景以及职业规划，选择最适合自己的专业。同时，也要注意不同专业的课程设置和实践机会，以确保能够获得充足的教育实践经验和专业技能。