东南大学至少拆分出了 19所大学。这些大学包括5所985大学、7所211大学以及7所普通大学。具体拆分出的大学如下：

1. 985大学：

东南大学

河海大学

南京师范大学

西北工业大学

电子科技大学

2. 211大学：

东南大学

河海大学

南京师范大学

南京农业大学

江南大学

第四军医大学

中央音乐学院

3. 普通大学：

南京大学（拆分后剩余部分）

南京工业大学（由工学院化工系组建）

建议：在考虑东南大学的拆分情况时，可以认为至少拆分出了19所大学，但实际数量可能更多，因为还有其他院系和独立发展出来的院校。