郑州市作为河南省的省会，拥有众多高等院校，是河南省的教育中心。郑州共有高等学校73所，其中包括28所本科院校和45所专科院校。在2023年，郑州市的在校大学生总数达到了175.11万人。

根据郑州市教育局发布的数据，2023年郑州市的毕业人数大约在30-40万之间。这一数据反映了郑州市高等院校毕业生的规模。

综合以上信息，郑州市在2023年的大学毕业生数量约为 30-40万。这一数字显示了郑州市在高等教育方面的规模和影响力，同时也反映出郑州市在培养和输送高素质人才方面的能力。