大学餐厅的公摊费用因学校和具体餐厅而异，但通常包括以下几个方面：

水电费：

水电费用大约为每个档口600-700元之间。

设备使用费：

包括档口内的电器设备使用费用，约为500元左右。

照明及广告费用：

公摊的照明、灯箱广告及档口餐具洗刷消毒费用，约为100-200元之间。

租金：

租金成本根据每日营业额的一定比例计算，例如每日营业额2000元，提点18%，则每月租金费用为10800元，再加上每月公摊费用1000元和电费1000元，总计12800元。

综合以上各项费用，大学餐厅的公摊费用大致在1000-2000元之间。具体费用可能会因学校的不同而有所调整。

建议：在签订餐厅租赁合同或协议时，建议详细列明公摊费用的计算方式和标准，以避免后期产生不必要的纠纷。同时，学校应确保公摊费用的合理使用和监督，保持透明度。