大学蔬菜配送的利润情况如下：

净利润率

一般在10%-20%之间。

大型学校的年利润可达到30万-50万元。

具体利润计算

以中型学校为例，每天蔬菜需求量约为200公斤，按平均批发价4元/公斤计算，采购成本为800元。如果每公斤蔬菜配送价格为6元，毛利率为50%，一天的毛利润为400元，扣除物流成本和损耗后，净利润大约在100-150元。

对于大型学校，每天的蔬菜需求量可达到500公斤以上，毛利润相应增加。通过批量采购和集中配送，配送公司的边际成本会逐步下降，从而提高利润率。

其他影响因素

学校规模越大，蔬菜需求越多，配送商的利润也会更多。

配送商可以通过选择价格最低的供应商，并通过中间环节的处理适当加价争取价格差来提高利润。

食堂的管理模式（如封闭式、开放式、半封闭式，一日三餐或两餐等）也会影响利润。

建议

规模化经营：通过批量采购和集中配送，可以降低采购成本，提高利润率。

优化服务：提供优质的服务，确保食品安全和及时配送，可以增加客户黏性，进一步提高利润。

精细化管理：精细管理成本，包括物流、损耗等，可以有效提高净利润。

综上所述，大学蔬菜配送的利润较为可观，但具体利润情况还需根据学校规模、配送量、成本控制和服务质量等多方面因素综合评估。