江南大学在2021年共有53个本科专业进行招生。在2023年，江南大学新增了9个专业，这些专业包括教育技术学、小学教育、汉语言文学、电气工程及其自动化、自动化、制药工程、药学、音乐学和舞蹈编导，并且这些新增专业从2023年开始招生。

因此，江南大学在2025年开设的专业总数至少包括原有的53个专业加上新增的9个专业，共计 62个专业。

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