雷州大学至少包括以下几所：

广播电视大学：

1所。

中专：

3所，包括教师进修学校、成人中专、卫生学校。

普通中学：

51所。

农村职业中学：

5所。

小学：

568所。

幼儿园：

263所。

这些学校加起来至少是650所教育机构。如果考虑到其他类型的大学或教育机构，雷州大学总数可能会更多，但根据提供的信息，我们只能确定至少有650所教育机构。