大学教师的职称分为 四个级别，分别是助教、讲师、副教授和教授。具体介绍如下：

助教：

主要任务是协助教学，辅助大学教育的主导方面是协助由教授和学生共同构成的课程教学系统正常工作。

讲师：

能够独立开设一门或一门以上课程，是大学教师职称体系中的中级职务。

副教授：

原则上不仅具有开课的能力，对本学科的整体情况有充分的了解，能自己主持研究项目，并把最新的研究用学术研讨会的形式不断开设成新课。

教授：

是大学中的主体，不仅承担教学任务，还负责领导工作。

因此，大学老师的头衔包括助教、讲师、副教授和教授这四个级别。